La Tradizione Soc. Cooperativa Agricola
Vendita Asparagi Bianchi di Bassano D.O.P.
La Tradizione Soc. Cooperativa Agricola è la variazione nominativa (risalente al 2011) della
Cooperativa Agricola ACLI di Rosà, costituitasi nell’ormai lontano 1963.
Tutt’ora è composta da 35 aziende agricole certificate
con l’obbiettivo di promuovere la commercializzazione dell’asparago bianco,
prodotto tipico del nostro territorio.
QUALITA’ E TRACCIABILITA’
La lavorazione viene fatta manualmente dal produttore che confeziona mazzi da Kg 1,2 – 1,5 legati con un succhione di salice (stroppa).
Il prodotto viene consegnato alla Cooperativa che controlla che ogni mazzo sia conforme al disciplinare della D.O.P.
Al mazzo viene applicato il “Marchio di qualità” per una eventuale tracciabilità.
Il marchio di garanzia D.O.P.
L’Associazione per la tutela e la valorizzazione dell’Asparago bianco di Bassano sorse già nel 1998 e dopo varie vicessitudini, nel Luglio 2006 il Consorzio per la tutela dell’Asparago bianco di Bassano del Grappa D.O.P. si assume il compito di tutelare e difendere la sua Denominazione di Origine Protetta.
Dalla fine del 2007 è resa ufficiale sulla Gazzetta Europea, l’assegnazione della garanzia D.O.P.
L’Asparago bianco di Bassano DOP ha un origine nobile e antichissima. L’antica Repubblica Marinara di Venezia offriva questo prodotto agli ospiti illustri che venivano a visitarla. Nel 600, l’asparago bassanese è presentissimo nella regione e nei molti documenti letterari che vengono realizzati in quel tempo.
L’asparago bianco di Bassano DOP ha un metodo di produzone difficile e lungo. I terreni devono avere un ph che va dai 5.5 ai 7.5, gli asparagi vengono coltivati sotto terra o sotto dei teli per evitare che prendano la luce del sole (da qui il loro colore bianco).
La raccolta deve avvenire a mano, il diametro medio minimo al centro è di 10 mm, con una lunghezza compresa entro i valori minimi e massimi di 18 e 22 cm.
La commercializzazione avviene in mazzi omogenei di peso variabile da 1 a 1,5 kg.
È inoltre ammessa la presenza di alcune spaccature trasversali dei turioni, elemento di pregio e di identificazione del prodotto bassanese, vista la sua fragilità.
Gli asparagi di Bassano presentano un gusto dolce-amaro caratteristico, che li rende del tutto particolari.
Scorri la slide per scoprire il percorso di nascita dell’Asparago Bianco di Bassano
MOSTRA CONCORSO A BASSANO DEL GRAPPA
A fine Aprile l’evento tradizionale e storico, organizzato dal Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano DOP, presenterà l’esposizione di mazzi di Asparago DOP con informazioni ai consumatori relative al prodotto tutelato. Ci saranno alcuni stand con altri prodotti tutelati DOP e IGP, oltre ad un’area dedicata con la possibilità di comprare Asparagi DOP e altri prodotti dell’eccellenza veneta. Inoltre, il Gruppo Ristoratori Bassanesi offrirà un assaggio gratuito di risotto all’asparago. Ingresso libero.
MOSTRA CONCORSO A ROSA’
Nella prima settimana di Maggio l’evento tradizionale dove è possibile comprare Asparagi DOP e dove ci sarà il concorso per il miglior mazzo del territorio.
La nostra Cooperativa si trova in una zona comoda da raggiungere in auto.
Ci troviamo in via Cap. Alessio, 72 a Rosà lungo la Statale SS47.
Durante la stagione degli Asparagi troverete una bancarella dove potrete acquistare Asparagi DOP.
